【露地物「うす皮丸なす漬け」の季節です】
長井は梅雨の真っ只中。でも、前半の降雨量が少なかったので、
作物にとっては恵みの雨になることでしょう。
置賜地域の伝統野菜でもあるうす皮丸なす。
長なす同様炒め物などにも使われますが、お漬物にするのが定番です。
地元では自分で漬ける人も多く、腕の見せ所。でも、生のきれいな青紫色が
変色したりして、漬け加減がなかなか難しいんですよ。
▼夏の日差しをいっぱい浴びて育ちます。
青紫の鮮やかな色とパリッとした食感、やさしい塩味はまさに夏だけの美味しさ。
山形の夏の味覚ぜひ召し上がれ♪
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2016.06.23：[■長井のうまいもの]
