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以前、テレビ番組で山形県民は「ひょう」という雑草を食べる！？と紹介されました。

「ひょう」とは真夏の日差しを浴びて、地面をはいつくばるように生える
「すべりひゆ」という野草なんですよ〜(^O^)

▼ひょうはこんな感じに生えてるんです♪

夏に摘んだ「ひょう」を茹でて、天日干しすることでビタミンＤなどの
栄養が蓄えられます。

野菜が貴重だった雪国では、ひょうを「ひょう干し」として保存が利くように
加工した物です。そのひょう干しを、冬の間に調理して
「ひょ(ひょう）っとして良いことがありますように・・・・」と願い、
縁起を担いでお正月にいただくことも。

なんでそんなに縁起が良いかというと、暑い夏に畑に生い茂るその生命力を
取り入れたいという、願いからきているとか(*^。^*)

▼水で戻して、油揚げ人参などを入れ煮物に。

豪雪地帯では、正月７日の七草粥の青葉の具材の１つとして使われます。
大根、人参、牛蒡、蕪、芹、なずな干し、ひょう干しなどの有り合わせの
七種の野菜を用いる家庭もあるんですよ。

みなさんもいかがですか？
「ひょっとして良いことがありますように・・・・」

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